top of page

NUEVA VERSIÓN SQF 9.0

DETALLES DE LOS PRINCIPALES CAMBIOS




Cambio 1: Cultura de Seguridad Alimentaria


2.1.1.2 La gerencia superior del sitio debe liderar y apoyar una cultura de seguridad alimentaria dentro del sitio que garantice como mínimo:

El establecimiento, documentación y comunicación a todo el personal relevante de los objetivos de inocuidad alimentaria y las medidas de desempeño;

Se dispone de recursos adecuados para alcanzar los objetivos de inocuidad alimentaria;

iii. Se adoptan y mantienen las prácticas de seguridad alimentaria y todos los requisitos aplicables del Sistema SQF;

Los empleados están informados y son responsables de sus responsabilidades regulatorias y de seguridad alimentaria;

Se anima positivamente a los empleados y se les exige que notifiquen a la gerencia sobre problemas de seguridad alimentaria reales o potenciales; y

Los empleados tienen la facultad de actuar para resolver problemas de seguridad alimentaria dentro de su ámbito de trabajo.

Definición de cultura de seguridad alimentaria de GFSI:

La definición de cultura de seguridad alimentaria de acuerdo con GFSI son los valores, creencias y normas compartidos que afectan la mentalidad y el comportamiento hacia la seguridad alimentaria en, a través y en toda la organización.

Los elementos de la cultura de seguridad alimentaria son aquellos elementos del sistema de gestión de seguridad alimentaria que la alta dirección de una empresa puede utilizar para impulsar la cultura de seguridad alimentaria dentro de la empresa. Estos incluyen, pero no se limitan a:

Comunicación sobre políticas y responsabilidades de seguridad alimentaria

Capacitación

Comentarios de los empleados sobre cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria

Medición del desempeño.


Foco en la comunicación, capacitación, comportamiento.


Cambio 2: Practicante alternativo de SQF


2.1.1.4 La gerencia superior del sitio debe designar un profesional SQF principal y sustituto para cada sitio con responsabilidad y autoridad para:

1. Supervisar el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento del Sistema SQF;

2. Tomar las medidas adecuadas para garantizar la integridad del Sistema SQF; y

3. Comunicar al personal relevante toda la información esencial para garantizar la implementación y el mantenimiento efectivos del Sistema SQF.

2.1.1.5 El médico SQF principal y sustituto deberá:

1. Ser empleado del sitio;

2. Ocupar un puesto de responsabilidad relacionado con la gestión del Sistema SQF del sitio;

3. Haber completado un curso de formación HACCP.

4. Ser competente para implementar y mantener planes de seguridad alimentaria basados en HACCP; y

5. Conocer el Código de seguridad alimentaria SQF: Fabricación de alimentos y los requisitos para implementar y mantener un Sistema SQF relevante para el alcance de la certificación del sitio.

Mayor orientación a la prevención ante contingencias, capacitación y sostenibilidad del sistema de inocuidad.


Cambio 3: Las acciones correctivas ahora son acciones correctivas y preventivas


2.1.3.3 Se deben implementar acciones correctivas y preventivas basadas en la gravedad del incidente y el análisis de la causa raíz como se describe en 2.5.3. Se mantendrán registros de las quejas de los clientes, su investigación y resolución.


Mayor prevención y menor foco en la corrección.


Cambio 4: El punto de puntuación de desviación principal cambia de -10 a -5


Según la evidencia recopilada por el auditor de seguridad alimentaria de SQF, cada cláusula aplicable de la auditoría de seguridad alimentaria de certificación SQF se puntúa automáticamente en el informe de auditoría.

La puntuación se basa en los siguientes factores:

0 - el aspecto cumple los criterios

1 - el aspecto no cumple con los criterios debido a variaciones menores (no conformidad menor)

5 - el aspecto no cumple con los criterios (incumplimiento importante)

50 - el aspecto no cumple con los criterios (incumplimiento crítico)

Una sola calificación se calcula para la auditoría de su sitio como (100 - N) donde N es la suma de los criterios de calificación individuales asignados.


Cuidado: el puntaje SQF de su sitio aumentará o disminuirá frente a SQF.


Cambios 5: Conciliación de etiquetas


2.6.1.2 Los procedimientos de puesta en marcha del producto, cambio de producto y cambio de empaque (incluidos los cambios de etiqueta) deben documentarse e implementarse para garantizar que el producto correcto esté en el empaque correcto y con la etiqueta correcta y que el cambio sea inspeccionado y aprobado una persona autorizada.

Se deben implementar procedimientos para asegurar que el uso de la etiqueta se concilie y cualquier inconsistencia investigada y resuelta.

Se mantendrán registros de cambio de producto y conciliación de etiquetas.


El procedimiento de conciliación de etiquetas, correcto etiquetado y trazabilidad es fundamental.


Si desea un curso Echeck de actualización en SQF 9.0 para su personal de Operaciones enfocado en cómo demostrar el cumplimiento en el estándar o un curso de Formación de Auditores Internos orientado a evaluar la conformidad con el estándar, por favor contáctenos.


Versión:

Diego Jaramillo

CEO Echeck Company

@diegojaramillo

Fuente: SQFI página oficial


87 visualizaciones1 comentario

Entradas Recientes

Ver todo

1 comentario


Sergio Lopera
Sergio Lopera
16 mar 2021

Echeck tiene el mejor curso virtual para actualizar su equipo de operaciones. ¡Consúltenos!

Me gusta
bottom of page